燙麵黃金戚風蛋糕介紹

用料牛奶55克低粉60克蛋白4.5個黃油55克蛋黃4.5個朗姆酒1小匙全蛋12個糖85克燙麵黃金戚風蛋糕的做法步驟1.將牛奶+黃油煮至65度.2.放入低粉拌勻.……

燙麵黃金戚風蛋糕詳細內容

燙麵黃金戚風蛋糕
用料
牛奶55g
低粉60g
蛋白4.5個
黃油55g
蛋黃4.5個
朗姆酒1小匙
全蛋12個
85g
燙麵黃金戚風蛋糕的做法步驟

1.將牛奶+黃油煮至65度.

2.放入低粉拌勻.

3.分次加入蛋黃拌勻.

4.攪拌均勻后待用.

5.蛋白分三次加入白糖,打至9分發,蛋白尖頭稍稍向下彎的狀態.

6.將蛋白與4蛋黃糊切拌均勻,倒入模具中.

7.烤箱預熱150度,上下管,中下層(倒數第二層)40分鐘.

小貼士

①這個菜不能放水,要大火快炒

②炒豆角時要放比平時菜多兩倍的油哈