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1.將牛奶+黃油煮至65度.
2.放入低粉拌勻.
3.分次加入蛋黃拌勻.
4.攪拌均勻后待用.
5.蛋白分三次加入白糖,打至9分發,蛋白尖頭稍稍向下彎的狀態.
6.將蛋白與4蛋黃糊切拌均勻,倒入模具中.
7.烤箱預熱150度,上下管,中下層(倒數第二層)40分鐘.
①這個菜不能放水,要大火快炒
②炒豆角時要放比平時菜多兩倍的油哈
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