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芥菜魚頭豆腐湯的功效與作用:豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒芥菜:化痰、消腫散結、增強免疫力姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表芥菜魚頭豆腐湯的製作材料:魚頭1隻豆腐3塊芥菜1把(250克左右)姜4片鹽少許……
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芥菜魚頭豆腐湯的功效與作用
豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒
芥菜:化痰、消腫散結、增強免疫力
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
芥菜魚頭豆腐湯的製作材料
魚頭1隻 豆腐3塊 芥菜1把(250g左右) 姜4片 鹽少許 胡椒粉少許 油適量 清水適量
芥菜魚頭豆腐湯的家常做法
1.魚頭洗凈,剁大塊,用鹽和胡椒粉腌2小時;芥菜清洗乾淨;豆腐切小塊
2.鍋里放油,待7成熱時,下姜2片炒香,放魚頭,煎至兩面金黃色,盛出,再放入豆腐煎香
3.另鍋放清水大火煮開,加入煎香的魚頭,豆腐和剩下的生薑片,小火煮至湯汁變成乳白色,放芥菜,大火煮開后,轉成小火煮5分鐘,即可
小貼士
1.魚頭經鹽腌制后,能聚火、下火;用鹹魚頭代替也可以;
2.用魚來煮湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,湯才會呈乳白色,且湯味濃厚;
3.湯煮好后,最好試味,因為魚頭較咸,應該不用再下鹽調味,如果太咸,可以放一點雞粉;
4.灑一點胡椒粉在湯里,可以去腥。
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