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蟹黃豆腐羹的主料：生鹹蛋黃(6個)嫩豆腐(500克)蟹黃豆腐羹的調料：油(適量)鹽(適量)蔥花(少許)料酒(一湯匙)枸杞(少許)水澱粉(2湯匙)做蟹黃豆腐羹所需廚具：蒸鍋、炒鍋蟹黃……
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蟹黃豆腐羹的材料
生鹹蛋黃(6個) 嫩豆腐(500g)蟹黃豆腐羹的調料
油(適量) 鹽(適量) 蔥花(少許) 料酒(一湯匙) 枸杞(少許) 水澱粉(2湯匙)做蟹黃豆腐羹所需做法
蒸鍋、炒鍋
蟹黃豆腐羹的做法步驟
1.準備材料；
2.鹹蛋黃取6個放入小碗里，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋里，開鍋后蒸十分鐘，碗上最好蓋保鮮膜；
3.豆腐沖洗乾淨，切成需要的大小；
4.蒸熟的鹹蛋黃用湯匙壓碎；
5.炒鍋里放適量的油，放入蛋黃翻炒；
6.炒至蛋黃膨脹。膨脹出很多沫沫；
7.放入豆腐塊；
8.輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽；
9.再放入適量的清水，力量以沒過豆腐為準；
10.大火燒開，轉中火燒五分鐘左右，倒入水澱粉；
11.用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開後用鹽調味；
12.起鍋后撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。
小貼士
豆腐放入鍋里，定要輕輕翻動，以免破碎。
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