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三菇冬瓜羹夏日靚湯的主料:冬瓜粒(1飯碗)冬菇(3-4朵)蘑菇(3-5朵)草菇(約1/4碗)大蝦干(4-6隻)肉末(適量)三菇冬瓜羹夏日靚湯的調料:姜(3-4片)蔥(1根)鹽(適量)胡椒粉(1……
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三菇冬瓜羹夏日靚湯的材料
冬瓜粒(1飯碗) 冬菇(3-4朵) 蘑菇(3-5朵) 草菇(約1/4碗) 大蝦干(4-6隻) 肉末(適量)三菇冬瓜羹夏日靚湯的調料
姜(3-4片) 蔥(1根) 鹽(適量) 胡椒粉(1/4茶匙) 麻油(1/2茶匙)做三菇冬瓜羹夏日靚湯所需做法
炒鍋三菇冬瓜羹夏日靚湯的做法步驟
1.先將蝦干用一碗溫水泡隔夜,讓蝦干充分地泡出味,泡好后的水請不要倒掉;將冬菇用溫水泡一夜,水也不要倒掉,如果擔心味太大,可留一半泡過冬菇的水。將蝦干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒,蘑菇稍焯一焯水,蔥切粒姜切片;
2.起鍋,放泡過的水和泡過冬菇的水,放肉末、冬菇粒、蝦干粒和3-4片姜,慢火熬約30分鐘;
3.倒入冬瓜,開大火,燒至冬菇變得透明;
4.倒入草菇和蘑菇,燒片刻,點入精鹽、胡椒粉和麻油,撒蔥花,稍攪拌幾下,可供食用。
小竅門:1.不要浪費泡過蝦的水,可先將水面的浮物撇掉,將水慢慢倒入另一碗,不要全倒光,留底,因底里很可能有泥沙等雜物;
2.泡過冬菇的水也是一樣處理,如果怕味太濃,可留水一半左右,但如果冬菇質量不好,水太濁,就不要用了;
3.放些肉末或肉粒在湯里會更鮮甜;
4.建議做好湯后收火,再放鹽,因為如果先放鹽,鹽有凝固作用,會影響材料味道的釋放和溶解。
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