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無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）的主料：新鮮雞蛋(適量)無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）的調料：乾貝(適量)精鹽(適量)高湯(適量)熟豬油(適量)做無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）所需廚具：煮鍋無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）的做法步驟&n……
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無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）的材料
新鮮雞蛋(適量)無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）的調料
乾貝(適量) 精鹽(適量) 高湯(適量) 熟豬油(適量)做無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）所需做法
煮鍋無黃雞蛋（花菇瑤柱蛋）的做法步驟
1.乾貝去雜質放入一深盤，加兩匙料酒。
2.倒入清水，以沒過乾貝為準。
3.放入籠屜，開火蒸。
4.蒸制30分鐘即可，先不取出放在籠屜里繼續泡發。
5.雞蛋洗凈外殼，用鑷子在雞蛋的一頭敲破約直徑1.5公分的洞（盡量的小點）用鑷子去掉敲碎的外殼。
6.洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的時候容易出現蜂窩狀。
7.分離出蛋清、蛋液。
8.處理好的雞蛋清、蛋黃、蛋殼、
9.把蛋殼用清水沖洗乾淨內部，備用。
10.蛋清里加入少許的熟豬油。
11.倒入高湯，量以分離出的蛋黃的量為參考，可適當的多一點。
12.把蛋清攪勻打散，以蛋清沒有韌度為好，撇掉浮沫。
13.把清理乾淨的蛋殼豎在盛有米飯或大米的盤中，把打好的蛋清液倒入空蛋殼。
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