清燉牛肉蘿蔔

清燉牛肉蘿蔔的材料

清燉牛肉蘿蔔的調料

做清燉牛肉蘿蔔所需做法

清燉牛肉蘿蔔的做法步驟

1.牛腩切大塊，用冷水沖洗2次，衝掉表面血水。放入砂鍋中，倒入清水，清水可以多倒些。準備一個布袋，將花椒，大料，桂皮掰小塊裝入布袋，放到鍋內。開火燉20分鐘，火焰不超過砂鍋底部，避免燃燒不完全的火焰將砂鍋燒黑。

2.用一根筷子可以很輕鬆的插透牛腩塊，此時的牛腩就燉好了。白蘿蔔去皮，切塊，塊大小和牛腩塊大小差不多就可以，倒入鍋內，繼續燉15分鐘。此時可以調入一部分鹽，醬油，王守義火鍋調料包（粉狀的，會讓湯更鮮美，想起來森蝶爸爸的萬能火鍋調料了，原理相同）。

3.燉至蘿蔔已經由白色基本變透明。關火，再調一下鹹淡，蓋蓋燜幾分鐘，此時可以盛飯啦。

4.燜過後的蘿蔔更入味，湯更鮮濃。配上一碗米飯或者一個餅，太幸福了。

小竅門：我的筆記：1．燉牛肉的時候，肉涼水下鍋，燉熟之前不放鹽，這樣才會熟的更快。2．燉肉時候可以多加些水，就會做出來很多蘿蔔湯，喝不完的話，第二天可以用來煮麵條，蘿蔔湯的味道被麵條吸飽，特別鮮美。3．與鐵鍋或者不鏽鋼鍋不同（鐵鍋或不鏽鋼鍋等金屬鍋具不宜長時間存放燉煮好的菜的，因為菜里的鹽會對鍋體造成些許的損壞），砂鍋本身具有保鮮的作用，是適宜用來長時間存放食物的，這方面與碗的功能一樣。