十二道鋒味復刻入口即化的秘制燉牛肉

這牛肉的烹飪方法是我剛學的，幾個竅門就可以讓肉不但軟爛入味，而且肉香濃郁。燉牛肉的過程，整個房子都是濃郁的肉跟香料結合的奇異香味，2個小時的等待，等的就是出鍋的那一刻，吃一口在嘴裡，你會不禁感嘆，2個小時的等待很值。
其實我更享受，小火慢燉肉，等待出鍋的過程，彷彿有一個巨大的驚喜或者幸福在等待著你，唉，吃貨啊~~
還有，喜歡這道牛肉的朋友，一定去十二道鋒味的活動頁面支持一下我哦。

主料

輔料

#十二道鋒味復刻#入口即化的秘制燉牛肉的做法步驟

1.牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4.5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最後一遍，牛肉放在水裡完全是清澈的，這就說明好了

2.牛肉涼水下鍋焯水

3.水開之後再煮2.3分鐘

4.牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器里，然後蓋緊蓋子，讓牛肉繼續滲出血水

5.這些就是所有的香料了，把生薑跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然後包在紗布里，包紗布這步一定要哦

6.把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面

7.焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個方向轉動起來，然後讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉

8.黃醬一大勺

9.生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻

10.再加入兩勺炒過牛肉的清湯稀釋攪拌

11.把稀釋之後的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋里，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁

12.再把焯過牛肉的清湯倒進鍋里，大火燒開之後轉小火慢燉2個小時左右

13.因為香料都包在紗布里，黃醬的黃豆渣什麼也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~

14.看看這平時不容易熟的牛腱子肉，用叉子輕輕一紮，就全爛了。