麻辣干鍋魚塊

主料

輔料

麻辣干鍋魚塊的做法步驟

1.準備魚一條，菜市場清理乾淨后回來清洗下，從中間切成兩塊

2.把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用

3.取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

4.大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊

5.炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒

6.再加入豆瓣醬炒香

7.小火炒出紅油和香味兒

8.加入適量的清水

9.接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻

10.最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒

11.最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右

12.取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，生薑末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香

13.湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

14.看著就有食慾吧

小貼士

ps:1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋