羊蠍子火鍋菜品兩吃介紹

春節過後,第一個周末,雖然只有一天,打算和老婆吃涮羊肉,結果羊肉片賣完了,突然看見掛著一條重金難買的羊蠍子!於是毫不猶豫的買下啦!分享我的美味新年主料羊蠍子(脊椎)一整根大約6斤左右輔料大蔥一整棵姜半根……

羊蠍子火鍋菜品兩吃詳細內容

羊蠍子火鍋菜品兩吃

春節過後,第一個周末,雖然只有一天,打算和老婆吃涮羊肉,結果羊肉片賣完了,突然看見掛著一條重金難買的羊蠍子!於是毫不猶豫的買下啦!分享我的美味新年

主料

羊蠍子(脊椎) 一整根大約6斤左右

輔料

大蔥 一整棵 姜 半根,大概1—2兩 大蒜 一頭 花椒 30粒 大料(可選) 2個整的 桂皮 半塊 香葉 4片 草果 2個 良姜 2個 冰糖 1—2兩 生抽 老抽 料酒

羊蠍子火鍋菜品兩吃的做法步驟

1.一整根羊蠍子,建議讓肉店老闆給切成塊。

2.冷水浸泡,水一定要沒過肉,如果一鍋放不下,留用2鍋。

3.一個小時后,把血水倒掉,換成新的冷水,點火。

4.大火煮,水開後會逐漸出現血沫,要用大勺子把沫子撇出倒掉。

5.就這樣大火,一直撇沫子,直到很少,或不出為止。

6.湯水乾淨后,按照順序放入料酒1/4瓶,花椒30粒,蔥姜蒜全扔進去。

7.因為肉太多,我分成兩個鍋做的。煮好后的清湯,可以留用火鍋時加入!如果吃菜品,就不用留啦!

8.大火煮10分鐘后,把肉全都撈出,放入高壓鍋內,放入冰糖,大料,陳皮,部分剛才煮肉的湯,不必放很多,一個鍋底就可以,因為高壓鍋不吃水分。最後再倒入少許料酒,生抽1/4瓶,老抽4勺淋均勻,草果,香葉,良姜這些配料也全部放入。

9.我用的電子高壓鍋,選肉那檔,坐等跳閘即可食用。

10.因為我是準備吃火鍋,所以用同樣的辦法,同樣的配料,把另一半肉用一般煮鍋,煮30分鐘即可,肉呢,可以二次放入高壓鍋,達到脫骨的效果最好啦,吃起來很方便!這鍋湯為火鍋用!