出汁日本料理高湯介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料純凈水或者礦泉水----2L鰹魚節(木魚花)----30g輔料昆布----10cm出汁-日本料理高湯的做法步驟1.首先將昆布用布擦乾淨。然後放到水裡。開火水……

出汁日本料理高湯詳細內容

出汁日本料理高湯
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

純凈水或者礦泉水----2L 鰹魚節(木魚花)----30g

輔料

昆布----10cm

出汁-日本料理高湯的做法步驟

1.首先將昆布用布擦乾淨。然後放到水裡。開火
水煮開后立即拿出昆布。

2.放入木魚花。小火煮10秒,關火浸泡20秒。時間一定不能太久,太久的話會有腥味出來。

3.用濾布過濾出來就可以了。

4.過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們用過的木魚花在加10g新的木魚花就可以了。

5.一般2遍出汁我們用來做味噌湯跟煮物。