沙嗲牛肉雜菜湯

我喜歡的夏天快過完了，我今年當馬來人的日子也到頭了，抓個尾巴吧！

沙嗲（dia）醬--Sateysauce：哈哈哈，要老看台灣綜藝片的孩子們，給你們注音純屬多餘了，?N步氣噢。

這個醬汁，和咱們國家廣東、福建一帶的沙茶醬是不一樣的。

沙嗲醬，盛產於印尼，馬來亞等東南亞國家，也有人把它叫做：進口的沙茶醬。

這個醬汁，現在大型超市進口貨架上有售，都是成品的包裝了，有的還有花生顆粒在裡面。

口味比較辛辣香咸，主要是開胃消食的功效，調味特色突出。後來傳入潮汕廣大地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語讀“茶”為“嗲”音)醬。

沙嗲牛肉雜菜湯

原料：牛腩、小土豆（也可以用一般的土豆 切成滾刀塊即可）、洋蔥、青辣椒、沙嗲醬一袋、鹽、糖少許。

沙嗲牛肉雜菜湯的做法

1．土豆一分為二，如果是大個的則切成滾刀塊，牛肉切成小塊，洋蔥切絲備用。牛肉先放到加有蔥、姜段的鍋中焯燙一下，去除肉中的血沫，之後撈出晾涼。同時取一口鍋，加入適量低油，將土豆小火煎至兩面金黃。中途可以撒一層鹽，以便土豆入味。

2．土豆煎好后盛出，鍋中不需要再添加油了，把牛肉翻炒一下，直道水分收干，可以加入一勺沙嗲醬一起翻炒。

3．牛肉水份收干后，加入之前煎好的土豆，加一小勺白糖 拌勻。

4．倒入所有的沙嗲醬，注入清水，直道沒過食材表面，加一小勺鹽。用大火煮開，之後轉成小火慢慢燉至牛腩酥爛，這一步可以轉到湯鍋中完成。

5．時間長短要根據牛腩的大小來決定，我大約燉了20分鐘，大家自己掌握時間，最好的方式是，試吃，相信我們身邊有很多熱愛這個職業的人存在。中途加水，以防湯汁收干，每次加水半碗即可。牛肉入味酥爛之後，加入切成絲的洋蔥、青辣椒段兒，在煮開即可。最後可以根據自己的口味略為調味，加入鹽、白糖等等。

口味很複合，湯汁也很濃郁，開胃了我又，但是並不像介紹中說的辛辣、咸。湯裡帶有很多顆粒的東西，入口後用力一抿，就化了，哈哈哈哈，是花生粒，很有意思。包裝後面的介紹說：把雞肉煮好后，再把醬汁用微波爐加熱，之後直接澆在上面。

土豆的營養價值

土豆的功效：可健脾和胃，益氣和中。適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。土豆含熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食品，經常食用可防止腸癌。因土豆含有大量鉀鹽，可促進體內鈉、鉀循環。還可治療消化不良。..