番茄蔬菜燉牛腩

最後數了數，不算香料，這碗面的配料一共12種，步驟圖整理出來的有42張，加上13張原料圖，一共55張，絕對是千錘萬煉出來的一碗絕世好面了。這一頓非常喜歡的休息日早午餐，送給大家，味道——好極啦！

話說，要想吃一碗絕世好面，那麼頭一晚就得煮一鍋香噴噴的牛肉，又是由於光線的緣故，頭天晚上的番茄蔬菜燉牛腩成品圖還沒有步驟圖有賣相，我就不單獨發文，直接在這裡介紹做法了。順便說一下，做這種食物一定要有一口較深的湯鍋，像我這樣的小鍋太不給力了。

番茄蔬菜燉牛腩

材料牛腩1斤，一大一小兩番茄，小號胡蘿蔔一根，玉米半跟，山藥一根，娃娃菜一顆，金針菇香菇各適量，青椒一個。大蔥、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、綜合鹵料各適量，料酒五湯匙，生抽2湯匙、老抽一湯匙、蚝油一湯匙、番茄醬一包（2湯匙），糖一湯匙，鹽適量，黑胡椒可選。

番茄蔬菜燉牛腩的做法

1.牛腩洗凈切小塊，蔬菜洗凈，娃娃菜將幫和葉分開裝，山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中，玉米和胡蘿蔔切小塊，番茄、洋蔥、姜蒜等切割備用，大蔥打結；

2.牛肉加兩湯匙半料酒，兩個蔥結，兩片姜，若干綜合香料及沒過牛肉的冷水開火煮，水開后迅速撇凈浮沫雜質，後轉小火燉煮20分鐘到半小時都可，后連原湯一起撈出；

3.鍋中放少許油，爆香姜蒜，洋蔥，同時放入胡蘿蔔過油滑炒；

4.加入大的番茄（小的後面放）的部分，大火炒出湯汁；

5.湯汁較多時加入娃娃菜幫，玉米，金針菇和香菇（以上幾樣是為了做高湯底，使湯頭更鮮美，如果要吃有口感的金針菇可保留一部分後面加）

6.翻炒均勻后加入番茄醬，蚝油，生抽，老抽以及糖調味；

7.加入燉過的牛腩和原湯，再加兩湯匙半的料酒，新的蔥結，生薑片和香料並攪拌均勻；

8.整鍋湯大火煮沸後轉小火燉半小時；

9.加入切好的山藥，大火煮開再次轉小火燉20分鐘；

10.起鍋前根據鹹淡補鹽，加入剩下的一個小番茄和金針菇；

11.加入青椒、金針菇和娃娃菜葉的部分；

12.根據鹹淡補鹽，按個人口味還可加入黑胡椒調味；

13.大火將青椒和娃娃菜葉斷生后即可出鍋食用。

這碗番茄蔬菜燉牛腩雖然賣相欠佳，但是味道相當贊，玉米、蘿蔔和菇類的鮮甜加上牛肉的醇厚通通燉進了湯里，美美的吃一頓，吃不完的部分連湯帶肉凍在冷凍室，等到做牛肉麵時取出就是最好的湯底。