石耳燉雞湯

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石耳燉雞湯介紹

今年五一節的時候,一安徽的朋友給我帶來了幾種黃山特產,其中有一盒“黃山石耳”,這石耳我以前既沒吃過也沒聽過,就別說自已做菜啦。朋友說用來燉雞湯好喝,我看著那黑黑的一團,放在那一直沒動過。不過還是真的感謝朋友的那份情誼……

石耳燉雞湯詳細內容

石耳燉雞湯
今年五一節的時候,一安徽的朋友給我帶來了幾種黃山特產,其中有一盒“黃山石耳”,這石耳我以前既沒吃過也沒聽過,就別說自已做菜啦。朋友說用來燉雞湯好喝,我看著那黑黑的一團,放在那一直沒動過。不過還是真的感謝朋友的那份情誼,謝謝先了!
上美食天下后,一有空閑時間就想著做什麼菜煮什麼湯,所以重新注意到了那盒石耳,想著還是燉來吃吃,別浪費了朋友的一番心意。既然這石耳屬於“黃山三美”,那麼網上肯定有得介紹,於是我便結合盒子上的使用說明,加上網上搜來的資料,做了這款“石耳雞湯”。這石耳雖然清洗起來麻煩點,但味道還真是名不虛傳呢!
剛好今天是美食天下六周年的生日,怎麼的也要上一款新的菜菜慶賀一下啊!
祝賀美食天下生日快樂!祝願這個我們喜愛的網站越辦越好
石耳燉雞湯
材料
:家雞,石耳
配料:姜,蔥(分兩次用的量)
調味料:鹽,紹酒(料酒)
製作過程
1.先將石耳用溫水泡開,反覆搓洗乾淨后再用冷水浸泡十次左右,洗凈黑水和細沙。(我差不多洗了二十來次,感覺還是有一點點沙)
2.鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和生薑片,放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開后撈出瀝干裝入碗內(煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要)備用。
3.家雞洗凈斬塊,鍋內放水,燒開後放入斬好的雞塊焯一下,撈出衝去浮沫,瀝干水分晾涼。
4.準備燉鍋,把雞和另一部分蔥段、生薑片放入燉鍋,加入適量紹酒拌一下,然後加水淹沒所有材料,用旺火燒開,再換小火慢燉。
5.至雞肉八成爛時,撈出蔥、姜,再將石耳倒入砂鍋,加適量鹽燉至軟爛。