丹麥皇家曲奇（23片）

丹麥皇家曲奇（23片）的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

丹麥皇家曲奇（23片）的製作材料

黃油80g 細鹽1g 香草精1/4小匙 糖粉50g 低粉（曲奇粉）115g 奶粉5g 動物淡奶油（雞蛋）42g

丹麥皇家曲奇（23片）的家常做法

1.將奶粉、低粉混合過篩備用。

將奶油（雞蛋）提前拿出冰箱升溫，溫度不要低於25度（可以30度水浴），否則容易使黃油硬化，難擠麵糊。

將黃油切小塊軟化（不要液化），我是水浴融化后又凝結

2.低速打散黃油

3.加入細鹽、糖粉、香草精後繼續打，先低速后中速。

4.分兩次加入奶油（雞蛋），中速打發，每次都要打均勻。

5.一直打發，打至黃油體積膨大一倍，顏色變淺發白

6.倒入篩好的低粉、奶粉翻炒混合（不可攪拌），此時預熱烤箱160℃上下火

7.拌好麵糊后裝入裱花袋（用8爪裱花嘴裱花）

8.在硅膠烤墊上或鋪了油紙的烤盤裡擠花（順時針），注意距離，因為烤時會膨大。

9.擠花結束，入烤箱，置中，上下火烤20分鐘左右（根據各自烤箱情況）

10.出爐?冷卻，香脆的餅乾就做好了。

ps:烤到最後幾分鐘時餅乾上色迅速，所以要看著烤，變色就可以了。

如果出爐冷卻后不脆，繼續放進烤箱145℃再烤5分鐘。

小貼士

水浴