斑蘭曲奇

斑蘭曲奇的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

斑蘭曲奇的製作材料

低筋麵粉180g 黃油130g 糖粉70g 細砂糖30g 新鮮斑蘭葉50g 奶粉20g 白巧克力20g 水70g

斑蘭曲奇的家常做法

1.準備好材料。

2.斑蘭葉清洗乾淨，擦乾表面水份，剪成小段。

3.將四分之一的斑蘭葉段投入料理機，加水70g水打至完全粉碎。

4.倒出打好的斑蘭葉汁液，用濾網過篩一遍，隔壁出汁液。

5. 把另外四分之一的斑蘭葉段投入料理機，加入剛才過濾好的汁液，打至完全粉碎。重複剛才的步驟，打完剩下的斑蘭葉，最後取出汁液約60g左右。

6.黃油切成小塊室溫軟化后，加入細砂糖、糖粉、奶粉攪拌均勻。

7.用打蛋器高速攪打，將黃油打發；打至體積膨大，顏色稍變淺即可。

8.分2-3次加入斑蘭葉汁液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和汁液完全融合后再加下一次。

9.打發好的斑蘭黃油糊呈現輕盈、膨鬆的質地。

10.低筋麵粉篩入黃油糊中，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。

11.選用菊花頭的裱花嘴。

12.將裱花嘴放入裱花袋內部，用剪刀在裱花袋一端剪一個小口，再將裱花嘴從小口伸出來。

13.把攪拌好的曲奇麵糊裝入裱花袋。

14.烤盤上鋪上一張不沾油布，擠出曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190℃烘烤10分鐘左右，烤至表面微黃出爐。

15.將白巧克力加熱融化，擠入斑蘭曲奇中間點綴即可。

小貼士

1.曲奇烘烤時間短，容易烤糊，最後幾分鐘需要在旁邊觀察；2.用家用烤箱烤曲奇時，前幾分鐘可設定高溫度，後幾分鐘可設定溫度低一些；3.用裱花袋擠出曲奇麵糊時，如果感覺麵糊干硬、擠出費力，有可能是因為黃油未完全軟化，請注意一定要等黃油徹底軟化后打發；4.黃油不要打得過於膨發，有可能會造成烤曲奇時花紋消失。