厚底鮮蝦培根披薩

厚底鮮蝦培根披薩的功效與作用

培根：擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動

彩椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

厚底鮮蝦培根披薩的製作材料

高筋粉100g 低筋粉50g 乾酵母2g 溫水80g 新鮮明蝦10隻 培根兩片 意式披薩醬2大勺 新鮮豌豆20g 彩椒一個 馬蘇里拉芝士100g

厚底鮮蝦培根披薩的家常做法

1.先來做餅底麵糰：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀

2.把麵粉揉和成光滑的麵糰

3.放在溫暖處發酵到兩倍大

4.麵糰發酵的空擋，準備餡料食材

5.鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分

6.蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈

7.取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油

8.把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔

9.在餅底塗上意式披薩醬2大勺

10.放上彩椒圈，鋪上培根

11.把鮮蝦放上去，撒一些豌豆

12.最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可

小貼士

1. 家裡如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通麵粉來做。
2. 關於冬天麵糰發酵：麵糰發酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把麵糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵糰發酵最大的問題是溫度，現在天冷，發酵麵糰這步我用烤箱的發酵功能來完成，烤箱設置到發酵，把放麵糰的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發好了。如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能，再給大家推薦個冬天發酵麵糰的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋里放個蒸架，把裝了麵糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麵糰認為營造一個合適的溫度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時，麵糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。