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黑麥葡萄乾麵包的製作材料:黑麥粉50g全麥粉50g高筋麵粉200g葡萄乾80g乾酵母6g糖20g鹽4.8g水201g黑麥葡萄乾麵包的家常做法:1.葡萄乾洗乾淨,用水泡軟后,控掉水,用……
黑麥葡萄乾麵包的製作材料
黑麥粉50g 全麥粉50g 高筋麵粉200g 葡萄乾80g 乾酵母6g 糖20g 鹽4.8g 水201g
黑麥葡萄乾麵包的家常做法
1.葡萄乾洗乾淨,用水泡軟后,控掉水,用廚房紙吸干表面水分備用
2.直接法,把除葡萄乾以外的所有材料揉成光滑麵糰,到拓展階段,最後5分鐘放入葡萄乾
3.麵包機揉面的話,揉30分鐘,最後5分鐘放入葡萄乾。)
4.基礎發酵到2倍大,分割鬆弛15分鐘,整形之後最後發酵,38度發酵1個小時
5.在表面划2刀,200度烤15分鐘左右即可
小貼士
ps:
1.麵包不要全部散熱到涼才裝起來,在微溫的時候就包起來,能保持鬆軟。
2.方子里的全麥粉可以省略或者全部換成黑麥粉。
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