金牛角麵包

金牛角麵包的製作材料

高筋麵粉200g 低筋麵粉100g 細砂糖50g 鹽1/2小匙 乾酵母2g 泡打粉1/4小匙 奶粉15g 乳酪粉10g 全蛋液50g 水90g 無鹽黃油30g 蛋黃1個 白芝麻1匙 無鹽黃油30g（融化的）

金牛角麵包的家常做法

1.將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀（這一步我用了1個麵包的和面程序，為20分鐘）。再加入無鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的麵糰（第2個和面程序，20分鐘）

2.將麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

3.將麵糰分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

4.用手揉搓成圓錐狀

5.再擀成長20-25厘米的三角形

6.在寬的一頭中間切開6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下捲起來，兩角向內彎曲

7.放入烤盤中，鬆弛40分鐘。（喜歡硬口感的鬆弛20分鐘即可）

8.刷上均勻的蛋黃液，並撒上少許白芝麻

9.放入預熱好的烤箱中，175度烘烤約20分鐘，取出刷上融化的黃油

10.繼續烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油

11.再烤5分鐘左右至表面金黃色即可

小貼士

1.喜歡硬口感的，可以在我的鬆弛時間上減半。喜歡軟點的，可以再適當延長鬆弛時間，我的比較居中吧。

2.最後兩遍黃油也可以不刷，但是刷了之後會增香不少。

3.沒有乳酪粉也可以不加。