百里香鵝肝麵包

百里香鵝肝麵包的功效與作用

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

百里香鵝肝麵包的製作材料

高筋麵粉115g 水60g 即發乾酵母1g 鹽2g 奶粉3g 高筋麵粉70g 百里香末5g 鵝肝醬20g 雞蛋清48g 鹽1g 砂糖14g 蜂蜜4g 無鹽黃油4g 現磨黑胡椒粉1小勺 黑芝麻1大勺

百里香鵝肝麵包的家常做法

1.計算材料並稱重（使用6寸橢圓形不沾模，調整了部分原配方）

2.混合中種麵糰材料，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏17-72h

3.麵糰從冷藏取出，已發酵至體積大於原來2倍，回溫

4.中種麵糰撕成小塊，和主麵糰除鵝肝醬、黃油、百里香、黑胡椒、黑芝麻外所有材料混合搓揉，出筋后加入鵝肝醬、黃油揉至完成階段（薄膜階段）

5.麵糰覆蓋保鮮膜，第一次室溫發酵30min

6.麵糰排氣，稱重（397g），分割成7等分滾圓，室溫鬆弛20min

7.麵糰排氣，混入百里香和黑胡椒末，揉圓，放入模具

8.蓋上保鮮膜，第二次40℃發酵至8分滿（約40min）

9.烤箱預熱190℃，下火180℃，上半火30min

10.出爐即倒扣脫模，放至接近體溫，切片，密封袋室溫保存