日式棉花蛋糕卷

日式棉花蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

日式棉花蛋糕卷的製作材料

無鹽黃油40g 低筋麵粉52g 牛奶52g 雞蛋4個 細砂糖60g 鹽少量

日式棉花蛋糕卷的家常做法

1.無鹽黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火；然後篩入低筋麵粉

2.用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻

3.分2-3次將牛奶加入拌均勻

4.將1個全蛋和3個蛋黃混合併攪拌均勻，然後分3-4次加入到上一步中完全拌勻

5.攪拌好的狀態，攪拌好的麵糊可以讓其靜置15分鐘

6.冷藏室取出的蛋白，在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的蛋白霜。(我用自己習慣的打法，也就是蛋白在起泡前分3次加入細砂糖，打至8分發的樣子)

7.取少量蛋白霜放入步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻；然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可

8.拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可

9.放入預熱好的170度烤箱，烤約20分鐘左右，至表面呈現漂亮的淺金黃色，用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性，沒有沙沙聲，說明烤好了。烤好后，馬上連帶烘焙紙，移到網架上放涼，放幾分鐘，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變干，卷時表皮容易裂。(我烤的時候開熱風功能。)