優格乳酪蛋糕

優格乳酪蛋糕的製作材料

酸奶320g 吉利丁片15g 淡奶油190我 細砂糖60g 奶油乳酪250g 蛋黃1個 糖20g 淡奶油200g 吉利丁5g

優格乳酪蛋糕的家常做法

1.酸奶放置在室溫內，倒入盆中攪順。
酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以導致我的酸奶層：
1.味道不太甜；
2.吉利丁有些多。
下次如果再用客凝固型純不甜酸奶，要加些糖量，並減5g吉利丁。

2.吉利丁剪小片，在冰水中泡軟。

3.淡奶油加糖，打至6分發，放在冰箱備用。

4.控干水份之後，加一丁點酸奶，入微波爐高火30秒！！！，攪拌均勻。

5.將吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中攪勻。

6.加入淡奶油攪勻。
此時最好用刮刀來攪，因為繼續用手抽會加劇淡奶油的打發，導致成品粗燥。
拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。
如果你有蛋糕片，此時先將一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。
入冷藏室冷藏1個小時，或冷凍層20-30分鐘。不粘手即可。

7.繼續做上面的層。
奶油乳酪室溫軟化，用刮刀或手抽攪至順滑，最好隔水加熱一下，不用太燙的水，只要乳酪軟化就行了。

8.一個蛋黃加20g糖

9.隔熱水，邊加熱邊攪拌至液體發白濃稠。
此目的為燙熟蛋黃，消毒。

10.攪好的蛋黃液

11.此時再用冰水泡一片吉利丁，撈出後放入蛋黃液里，趁熱攪至融化。

12.將拌好的蛋黃糊倒入芝士糊，攪拌均勻。

13.淡奶油打至6分發，與芝士糊混合。

14.倒入凍好的酸奶層上面。繼續冷藏或者冷凍

15.剝一些開心果，切成小丁。