焦糖巧克力紐約芝士蛋糕

焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

巧克力：富含熱量、富含脂肪、富含碳水化合物

焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的製作材料

消化餅乾100g,A 融化黃油50g,A 細砂糖50g,B 雞蛋3個,B 巧克力25g,C 鮮奶油50g,C 鮮奶油100g,D 冷水25g,D 細砂糖60g,D

焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的家常做法

1.先將消化餅乾裝到一個袋子里，敲碎；然後用擀麵棍完全擀成碎末狀。然後將餅乾碎末與50g融化黃油攪拌均勻，結實且平整的壓入模具底部，備用（圖1.

2.奶油芝士提前從冷藏室拿出，室溫充分軟化；然後加入細砂糖攪打均勻；接著逐個加入雞蛋攪拌均勻，每拌勻一個，再加入下一個（圖2.

3.將巧克力和鮮奶油放在一起隔熱水融化，並攪拌均勻，然後加入一大勺圖2的原味芝士糊攪拌均勻，這樣巧克力芝士糊就做好了（圖3.

4.製作焦糖醬：將冷水和細砂糖分別倒入鍋內，不要攪拌，中小火加熱，待出現微黃的顏色時可以轉動一個鍋，並轉小火，一直加熱到棕紅色的焦糖，成為焦糖液，馬上關火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻，這樣焦糖醬就做好了（圖4.

5.將做好的焦糖醬倒入圖2的原味乳酪糊中拌均勻（圖5.

6.拌好以後，倒入模具中，並把圖3做好的巧克力芝士糊隨意舀進模具中即可（圖6.

7.烤盤中注入1-2cm高的熱水（最好是開水），把模具底部用錫紙包一下，接著把模具放入烤盤中。這樣水浴法烤制，150度約50分鐘左右，冷藏4小時以上脫模

小貼士

1.步驟圖為晚間拍攝，沒有攝影燈，有些偏色，見諒～

2.除了消化餅乾，其它吃起來酥酥的餅乾，也可以用作餅乾底～硬脆的不適合哈！

3.奶油芝士可以提前室溫軟化，也可以隔熱水攪打，或用微波爐加熱半分鐘使其軟化。

4.熬焦糖的時候，不要改動水和糖的用量，不然難以熬出漂亮的顏色。

5.如果烘烤中途烤盤內的水幹了，可以續水。要熱的，注意別燙到。

6.烘烤的準確時間和溫度，要根據自己家烤箱的脾氣做適當調整，因為裡面也沒有什麼不容易熟的物質，所以烤到變面呈漂亮的顏色即可。

7.成品的蛋糕塊上面，是打發的鮮奶油和淋上的焦糖醬。也可以把100ml打發的鮮奶油和焦糖醬混合食用。