車厘子蛋糕卷

車厘子蛋糕卷的功效與作用

車厘子：補血、富含胡蘿蔔素、富含鐵

牛奶：富含蛋白質

獼猴桃：健胃、清熱、增強免疫力

車厘子蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉62g,蛋黃糊 雀巢淡奶油200g（沒有用完,但太少話較難打）,內餡 車厘子10餘個,表面 蛋黃（取大個雞蛋）4個,蛋黃糊 玉米澱粉10g,蛋黃糊 玉米油40g,蛋黃糊 牛奶40g,蛋黃糊 細砂糖15g,蛋黃糊 蛋白（取大個雞蛋）4個,蛋白糊 細砂糖55g,蛋白糊 塔塔粉1g,蛋白糊 細砂糖40g,內餡 全脂奶粉1小勺（加奶粉的話會很容易打發並保持良好的挺立狀態）,內餡 獼猴桃1又1/2個,內餡

車厘子蛋糕卷的家常做法

1.準備工作：車厘子洗凈后擦乾，去蒂，用刀剖開兩半，去核，備用

2.先製作蛋黃糊：牛奶 細砂糖15g 玉米油打成稀糊狀

3.所有粉類（低粉 玉米澱粉）混合後過篩2～3次，加入1中，拌至無乾粉

4.分兩次加入蛋黃，拌至順滑

5.蛋白霜的製作：蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入55g細砂糖打至濕性到中性發泡之間（拎起打蛋器看有點呈雞尾狀的樣子）

6.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊里

7.翻拌均勻后再全部回倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均勻

8.拌好的麵糊倒入預先鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平

9.把車厘子瓣輕手排放在蛋糕糊上

10.送入預熱150度的烤箱中，烤焙20～22分鐘左右取出

11.撕開油紙，正面向上，擺在烤網上晾涼

12.內餡的製作：200g雀巢淡奶油 40g細砂糖 1小勺奶粉，打發至穩定狀態

13.涼透的蛋糕翻面，拿一張乾淨的油紙鋪在下面，蛋糕上抹上一層打發好的雀巢淡奶油（外邊緣留一部分不抹，這個我沒有拍到，但一定要注意，否則卷到後面奶油會受擠壓而溢出來，內邊緣也可以適當留一部分不抹），擺上一排獼猴桃

14.用擀麵杖輔助把底紙向後卷，同時把蛋糕片向前推著捲起

15.完成後用油紙包著放冰箱冷藏約30分鐘左右定型，取出切片