黑芝麻酥皮蛋糕

黑芝麻酥皮蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

黑芝麻酥皮蛋糕的製作材料

低筋麵粉65g 黑芝麻粉40g 千層酥皮2張 雞蛋4隻 黃糖60g 色拉油40ml 牛奶30ml RUM酒10ml

黑芝麻酥皮蛋糕的家常做法

1.蛋黃與蛋白分離，蛋白中加入少許白醋，打起粗泡，40g糖分次加入，攪拌至乾性發泡

2.蛋黃加20g糖、色拉油和牛奶，用攪拌器低速轉中速攪拌均勻，充分乳化

3.倒入Rum酒攪拌，過篩低粉

4.篩入低粉，攪拌器低速攪勻，再拌入芝麻粉至均勻

5.將三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均勻

6.烤箱預熱140度，烤約45分鐘

7.倒扣置涼

8.蛋糕切成需要的形狀和尺寸，將酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤約5分鐘至表面金黃

小貼士

1.蛋糕做法即是一般的戚風做法，增減了麵粉量，使蛋糕更具風味。

2.千層酥皮可以使用現成的，也可以自制。

3.酥皮表面用叉子或牙籤叉小洞，防止膨脹。