咖啡棋格慕斯蛋糕

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咖啡棋格慕斯蛋糕

咖啡棋格慕斯蛋糕的功效與作用

牛奶:富含蛋白質

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

咖啡棋格慕斯蛋糕的製作材料

咖啡粉10g 低粉60g 全蛋3個 糖45g 牛奶45g 玉米澱粉5g 玉米油40g 白醋幾滴 鹽一點點 淡奶油500g QQ糖100g 水100g 糖10g 手指餅乾一包,裝飾用 可可粉適量,裝飾用

咖啡棋格慕斯蛋糕的家常做法

1.牛奶微熱,加入咖啡粉,攪拌,成咖啡液,放涼備用

2.蛋白和白醋,分三次加入糖、玉米澱粉打發至硬性

3.蛋黃、玉米油和咖啡粉,打至乳化

4.篩入低粉和鹽,用打蛋器快速攪打均勻

5.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中,快速拌勻后再加三分之一拌勻,再倒回蛋黃糊中快速拌勻,成蛋糕液

6.倒入模具后在桌子上震幾下

7.烤箱預熱135度,底層,上下火,80分鐘,出爐后倒扣,徹底涼后再脫模(蛋糕表面開裂了,幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下,並無大礙

8.8.將蛋糕切成三片后,取其中一片,用牙籤劃分成5個同心圓(方便切割),切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片

9.將QQ糖與水,隔水融化後放涼備用

10.淡奶油加糖打至7分發,即淡奶油尚可流動

11.加入QQ糖液,拌勻

12.取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置於模具中,最外面的蛋糕圓環要稍稍小於蛋糕模)

13.在間隔處填入慕斯餡,與蛋糕圓環高度大概一致

14.取另外兩個蛋糕圓環置於第一層的慕斯餡處,在空隙處再次填入慕斯餡。重複步驟13.14一次

15.直至慕斯餡全部填入蛋糕中,比模具稍稍低一點

16.置於冰箱冷藏7個小時

17.取出后,表層篩可可粉(其實應該是用棋格紙的,無奈新手沒經驗,沒篩好可可粉,導致可可粉不均勻,於是就改成表面全部篩可可粉了)

18.脫模(用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕鬆脫模),外圍用手指餅乾裝飾20.手工繪製的棋格模

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