人偶蛋糕

人偶蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

人偶蛋糕的製作材料

牛奶60g 低粉50g 粟粉20g 黃油70g 糖30g 蛋黃4個 全蛋1個 蛋白4個 糖60g

人偶蛋糕的家常做法

1.牛奶 黃油 糖煮至65度

2.篩入低粉 粟粉，拌勻

3.加入蛋黃和1個全蛋，拌勻

4.蛋白 細砂糖打至濕性發泡

5.取1/3量的蛋白膏和蛋黃麵糊混合均勻

6.將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白膏中繼續切拌均勻

7.入模——模具事先放在烤網或烤盤上，裝入麵糊后，雙手拿著烤網或烤盤在桌面上敲幾下震出大氣泡

8.烤網放入烤箱中下層，烤箱最下層放一塊烤盤，180度，30分鐘左右，竹籤插入蛋糕中間測試，拔出后竹籤乾淨無粘連即可取出

9.出爐后，倒扣，模具不燙手后即脫模

10.放涼的蛋糕體，橫剖兩半；——建議使用蛋糕分割器

11.動物奶油取400g，打發至圖片上的狀態時即可使用

12.先在一半的蛋糕片上均勻的塗上奶油

13.鋪上草莓片；——草莓做夾層切片最好，切丁和對半切口感都不太好

14.蓋上另一片蛋糕片，輕壓一下

15.用奶油塗遍整個蛋糕體；——側面的塗抹，用一把西餐的餐刀就可以了，比抹刀更好用

16.剩下的奶油和色素調和，畫出小男生的頭髮和衣褲，輪廓線用鏡面果膠調和咖啡色的色素來描繪

小貼士

——如果模具太遲脫模，蛋糕內的濕氣無法排出，蛋糕底部太濕，可能會有部分粘連在模具上。