什錦酸果蛋糕卷

什錦酸果蛋糕卷的功效與作用

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

牛奶：富含蛋白質

什錦酸果蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉47g 蛋黃4個 細砂糖10g 蜂蜜20g 蛋白107g 細砂糖40g 無鹽黃油10g 牛奶24g 軟化黃油60g 牛奶200g 蛋黃2個 細砂糖15g 低筋麵粉10g 玉米澱粉10g 香草精幾滴

什錦酸果蛋糕卷的家常做法

1.蛋黃加10g細砂糖拌勻，加入蜂蜜

2.攪拌到體積增大，顏色變淺，稍粘稠，可滴落和劃過都有明顯紋路

3.蛋白分3次加入40g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤

4.將一半量的蛋白放入3的蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻

5.分兩次將低筋麵粉篩入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.加入剩餘半量的蛋白（放入前可重新打幾下，恢復順滑），用橡皮刮刀翻拌均勻

7.牛奶和黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上一步中，翻拌均勻

8.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤，放入烤箱180度13分鐘，至表面呈現金黃色，出爐連烤盤在檯面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫