南瓜布丁乳酪蛋糕

南瓜布丁乳酪蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

南瓜布丁乳酪蛋糕的製作材料

白砂糖130g 水22g 沸水22g 奶油乳酪250g 南瓜泥100g 淡奶油100g 白砂糖80g 牛奶50g 全蛋1個量 蛋黃16g（約一個量） 香草精幾滴 檸檬汁1勺

南瓜布丁乳酪蛋糕的家常做法

1.模具提前用兩層錫紙包裹好。煮焦糖，將130g糖和22g清水混合煮至焦色

2.加入22g沸水快速混合均勻。迅速倒入模具中待凝固

3.奶油乳酪隔熱水軟化。加入糖攪拌均勻。加入南瓜泥拌勻

4.再依次加入蛋液、淡奶油、牛奶、香草精、檸檬汁拌勻

5.過濾一次，去除粗顆粒

6.倒入模具中的焦糖上，放入烤盤中，烤盤內注水，水要在1cm以上，入烤箱200度蒸烤30分鐘至表面金黃后改160度再烤40分鐘。取出后脫去錫紙，晾涼後放冰箱冷藏過夜后倒扣脫模

小貼士

1.煮焦糖時先將糖和22g清水混合煮至焦色，待鍋內開始冒煙時就是最佳的焦色狀態。

2.冒煙的焦糖要倒入沸水，注意這裡一定不能用涼水，容易外濺，易燙傷，用溫開水會好很多。

3.攪拌乳酪麵糊時每次都要攪拌均勻后再加入下一種材料，最後還要過濾一次，濾掉結塊的顆粒，這樣成品口感才會更佳細膩。

4.模具要提前包裹好兩層錫紙，注水時要將水倒入1cm以上，蒸烤過程中見水少還要繼續注入。

5.冷藏好的成品脫模時可以倒扣在一個平盤上，用吹風機吹底部和周邊使焦糖稍溶化后即可輕鬆脫模。