孔雀開屏酥

孔雀開屏酥，內餡香甜軟糯、細滑綿爽，外皮吹彈可破、入口即化，食后讓人齒頰留香、回味無窮。

孔雀開屏酥的材料

孔雀開屏酥的調料

做孔雀開屏酥所需做法

電烤箱

孔雀開屏酥的做法步驟

1.中筋麵粉110g、白糖8g、豬油37g、水40g混合成油皮麵糰；低筋麵粉75g、豬油37g混合成油酥麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。

2.餡料、油皮麵糰、油酥麵糰各分成10份。

3.油皮用手壓成小餅狀，包進油酥，收口向上。

4.壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷，收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

5.長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

6.粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收好口后，接縫朝下，用手按成圓形。

7.分成10-12小瓣、1大瓣（相當於3-4個小瓣），瓣與瓣之間割透，圓心留約1厘米。

8.將每個花瓣切面翻轉朝上，再將切面的內餡用手指壓平。

9.捏出孔雀的頭和嘴巴。

10.點2顆黑芝麻作眼睛。

11.用小號雕刻刀壓出頸部的羽毛，用剪刀在頭頂剪出頭冠。

12.擺入烤盤，表面刷蛋黃液。

13.烤箱預熱130度，中上層，上下火，120度烤20分鐘。為防止孔雀的頸部下垂，可用牙籤支撐住。

14.成品圖欣賞。