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喜歡吃老婆餅,表皮酥軟尤其是內餡糯糯的口感吃起來特別享受。做中式的糕點用豬油起酥最好,有人會覺得豬油油脂含量太高吃了對人身體不好,其實豬油,黃油,植物油的油脂含量差別並不大,用哪種油脂製作對人體的健康影響是微不足道的,可在口感上和起酥上……
喜歡這些美食嗎?
喜歡吃老婆餅,表皮酥軟尤其是內餡糯糯的口感吃起來特別享受。做中式的糕點用豬油起酥最好,有人會覺得豬油油脂含量太高吃了對人身體不好,其實豬油,黃油,植物油的油脂含量差別並不大,用哪種油脂製作對人體的健康影響是微不足道的,可在口感上和起酥上的差別上卻有很大的差別,豬油第一,黃油其次,最不好的植物油。這次做的老婆餅就是用植物油來製作的,層次上可以看得出來不是很明顯,味道好是不錯的。
植物油版本老婆餅的材料
低筋麵粉(320g) 植物油(100g) 白糖(40g) 水(100g)植物油版本老婆餅的調料
糕粉(120g) 白糖(80g) 色拉油(2大勺) 熟芝麻(40g) 椰蓉(30g) 蔓越莓干(50g)做植物油版本老婆餅所需做法
電烤箱
植物油版本老婆餅的做法步驟
1.內餡材料:糕粉(熟的糯米粉):120g糖:80g水:150g色拉油:2大匙熟芝麻:40g椰蓉:30g蔓越莓干切丁:50g
2.內餡製作:糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化關火
3.加入蔓越莓干,放上糕粉和芝麻。
4.趁熱翻拌均勻
5.做好的內餡,放冰箱冷藏待用。冷藏過後變得涼涼的不會黏手,分成18份盡量搓圓備用。
6.油皮材料:低粉:200g植物油:50g糖:40g水:100g
7.油酥材料:低粉:120g植物油:50g
8.油皮材料組成粉牆,將其他材料放到中間,用刮板慢慢混合
9.油酥材料組成粉牆,將油放到中間,用刮板慢慢混合
10.和好的兩種皮料用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘
11.取出鬆弛的油水麵糰和油酥麵糰分別分成18等份
12.油皮包油酥
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