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杏仁蜂蜜戚風蛋糕的主料:雞蛋(5個)低粉(80克)杏仁粉(20克)杏仁蜂蜜戚風蛋糕的調料:牛奶(70克)玉米油(50克)蜂蜜(30)白糖(60)檸檬汁幾滴(5ml)做杏仁蜂蜜戚風蛋……
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杏仁蜂蜜戚風蛋糕 的材料
雞蛋(5個) 低粉(80g) 杏仁粉(20g)杏仁蜂蜜戚風蛋糕 的調料
牛奶(70g) 玉米油(50g) 蜂蜜(30) 白糖(60) 檸檬汁幾滴(5ml)做杏仁蜂蜜戚風蛋糕 所需做法
其它
杏仁蜂蜜戚風蛋糕 的做法步驟
1.原料圖
2.雞蛋分離
3.蛋黃中加入蜂蜜和玉米油拌勻(這一步我感覺很關鍵,讓油和蛋黃很好地融合,加入牛奶或水時不易油水分離,縮短攪拌時間)
4.加入牛奶拌勻
5.先篩入杏仁粉拌勻
6.篩入低粉
7.拌至細膩無顆粒備用
8.打發蛋白霜:5個蛋清擠入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入白糖的1/3.打至細膩的泡沫,再加入1/3糖,繼續打至稍起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至乾性發泡;(乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
9.濕性發泡圖有彎鉤的哈,需繼續打發
10.烤箱預熱140度。開始混合蛋白霜和蛋黃糊:取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻,再取剩下的一半拌勻,最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑
11.倒入模具,抹平表面,端起在灶台上輕磕幾下,震出氣泡
12.撒上杏仁片
13.送入預熱好的烤箱,下層/140度/40分鐘,180度10分鐘上色,(具體溫度根據各家烤箱性格來定)喜歡顏色深一些180度可以15分鐘
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