8寸南瓜戚風蛋糕

8寸南瓜戚風蛋糕的材料

8寸南瓜戚風蛋糕的調料

做8寸南瓜戚風蛋糕所需做法

電烤箱

8寸南瓜戚風蛋糕的做法步驟

1.原材料

2.南瓜切小塊，入蒸鍋蒸熟

3.雞蛋分離(工具保證無油無水)

4.蒸好的南瓜取出，乘熱壓成泥狀

5.我擔心不夠細膩，用食物料理機攪了20秒

6.南瓜泥加入5粒蛋黃攪勻，加入20g白糖攪勻，加入玉米油攪拌均勻(最後一步多攪拌一會兒，至油完全融合)

7.南瓜含有大量水分，無需加水或奶

8.篩入低粉，拌至無顆粒、細膩順滑備用

9.打發蛋白霜：蛋清內滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下白糖的1/3.打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

10.這張彎鉤圖是濕性發泡，需繼續打一會

11.烤箱預熱140度。混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻

12.再取剩下的一半拌勻，

13.最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑