酒釀戚風蛋糕

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酒釀戚風蛋糕介紹

酒釀戚風蛋糕的主料:蛋黃(3個)低筋麵粉(65克)玉米油(30克)酒釀中的汁水(50克)酒釀中的米(1大勺)酒釀戚風蛋糕的調料:蛋白(3個)鹽(少許)檸檬汁(數滴)白砂糖(30克)做酒……

酒釀戚風蛋糕詳細內容

酒釀戚風蛋糕

酒釀戚風蛋糕的材料

蛋黃(3個) 低筋麵粉(65g) 玉米油(30g) 酒釀中的汁水(50g) 酒釀中的米(1大勺)

酒釀戚風蛋糕的調料

蛋白(3個) 鹽(少許) 檸檬汁(數滴) 白砂糖(30g)

做酒釀戚風蛋糕所需做法

電烤箱

酒釀戚風蛋糕的做法步驟

1.蛋白和蛋黃分離,在蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻;

2.加入酒釀汁水,攪拌均勻;

3.加入1大勺酒釀米,攪拌均勻;

4.篩入低筋麵粉,攪拌均勻至光滑無顆粒;

5.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁;

6.分3次加入白砂糖,打發至濕性偏干狀態;

7.取1/3蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻;

8.然後倒回剩餘的蛋白盆中,翻拌均勻;

9.將麵糊倒入中空模具中,輕輕震出氣泡;

10.烤箱菜單選擇「麵包/蛋糕」功能,160度預熱,放入模具后,設置時間45分鐘進行烘烤;

11.出爐后倒扣放涼。

小貼士

1.打發蛋白低速打發,這樣蛋白霜比較穩定,翻拌時不易消泡。2.酒釀本身就是甜的,方子中30g糖完全可以了,甜度適中。