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豆漿戚風蛋糕的主料:蛋糕粉(80克)雞蛋(5個)豆漿(60克)玉米油(40克)蛋黃用白糖(20克)蛋白用白糖(55克)豆漿戚風蛋糕的調料:無做豆漿戚風蛋糕所需廚具:打蛋器、電烤箱豆漿戚風蛋……
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豆漿戚風蛋糕的材料
蛋糕粉(80g) 雞蛋(5個) 豆漿(60g) 玉米油(40g) 蛋黃用白糖(20g) 蛋白用白糖(55g)豆漿戚風蛋糕的調料
無做豆漿戚風蛋糕所需做法
打蛋器、電烤箱
豆漿戚風蛋糕的做法步驟
1.全部材料準備好
2.蛋清、蛋黃分離,蛋黃中倒入玉米油,混合均勻
3.再加入豆漿、白糖,混合均勻
4.篩入蛋糕粉
5.攪拌到無乾粉、無顆粒的順滑狀態
6.蛋清入無油無水的盆中
7.用電動打蛋器低速打出粗大氣泡時,放入20g白糖
8.打蛋器轉高速,打出細膩狀態時,放20g白糖
9.繼續高速打發,打出明顯紋路時,放入剩下的20g白糖
10.再繼續高速打發,提起打蛋器,蛋白呈現小尖角,轉低速一分鐘
11.此時烤箱開始預熱,140度。取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中
12.翻拌均勻
13.倒回到蛋白糊盆中
14.翻拌均勻,呈細膩有光澤的蛋糕糊
15.入兩個6寸活底蛋糕模具中,輕震幾下,震出大氣泡
16.入預熱好的烤箱中層,140度,上下火,先30分鐘,後轉為160度,20分鐘,如果表面上色過深,可中途蓋錫紙
17.出爐,輕震兩下,震出多餘的熱氣
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