腰果酥小餅

腰果酥小餅的材料

做腰果酥小餅所需做法

電烤箱

腰果酥小餅的做法步驟

1.1.腰果粉其實就是把腰果乾磨后的粉，加入餅乾後會有堅果的香氣，所以先用料理機來處理它。黃油室溫軟化，然後加入糖粉，先用刮刀拌勻，要不直接用打蛋器打糖粉會到處飛。用打蛋器充分打發黃油，到蓬鬆狀態。然後分兩三次加入全蛋液打發，之所以要分次加是為了避免蛋油分離。

2.打好之後的黃油呈蓬鬆狀態。之後篩入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好過篩，盡量別結成顆粒狀。用刮刀將粉和黃油拌勻，到無乾粉的狀態找一個保鮮袋，將麵糰放進去，輕輕揉成一個團就可以了，然後放入冰箱冷藏鬆弛半個小時，這也是為了讓過會操作的時候不黏手。

3.冷藏好的麵糰拿出來，然後按照11-12g/個左右，搓成一個個小球。小球表面刷一下蛋白液。然後放上腰果，輕輕按一下，讓腰果黏進去。一個烤盤烤不完，我是分了兩次烤的。

4.有上下管分別加熱功能的烤箱，上管180度，下管150，放中層烤25分鐘左右。上下管不能獨立控溫的，就165度，中層烤25分鐘左右，關火后再放爐燜個7,8分鐘拿出。

小貼士

??鋁驕?、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。2.不要刷蛋黃液，因為會上色過深3.每個人烤箱溫度不同，溫度和時間僅供參考，如果表面呈金黃色就差不多可以出爐了4.等到餅乾徹底放涼了再吃，還熱時候會很酥，掉渣。5.介意泡打粉的也可以不加，但餅乾會硬一些。