腰果酥小餅

11
腰果酥小餅

腰果酥小餅的材料

黃油 (120g) 低筋粉 (170g) 香草精 (一滴) 腰果粉 (25g) 腰果 (45個) 泡打粉 (1/4小勺)

做腰果酥小餅所需做法

電烤箱

腰果酥小餅的做法步驟

1.1.腰果粉其實就是把腰果乾磨后的粉,加入餅乾後會有堅果的香氣,所以先用料理機來處理它。黃油室溫軟化,然後加入糖粉,先用刮刀拌勻,要不直接用打蛋器打糖粉會到處飛。用打蛋器充分打發黃油,到蓬鬆狀態。然後分兩三次加入全蛋液打發,之所以要分次加是為了避免蛋油分離。

2.打好之後的黃油呈蓬鬆狀態。之後篩入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好過篩,盡量別結成顆粒狀。用刮刀將粉和黃油拌勻,到無乾粉的狀態找一個保鮮袋,將麵糰放進去,輕輕揉成一個團就可以了,然後放入冰箱冷藏鬆弛半個小時,這也是為了讓過會操作的時候不黏手。

3.冷藏好的麵糰拿出來,然後按照11-12g/個左右,搓成一個個小球。小球表面刷一下蛋白液。然後放上腰果,輕輕按一下,讓腰果黏進去。一個烤盤烤不完,我是分了兩次烤的。

4.有上下管分別加熱功能的烤箱,上管180度,下管150,放中層烤25分鐘左右。上下管不能獨立控溫的,就165度,中層烤25分鐘左右,關火后再放爐燜個7,8分鐘拿出。

小貼士

??鋁驕?、腰果不需要提前烤熟,直接用就可以。2.不要刷蛋黃液,因為會上色過深3.每個人烤箱溫度不同,溫度和時間僅供參考,如果表面呈金黃色就差不多可以出爐了4.等到餅乾徹底放涼了再吃,還熱時候會很酥,掉渣。5.介意泡打粉的也可以不加,但餅乾會硬一些。

廣告贊助