草莓芒果慕斯

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草莓芒果慕斯介紹

草莓芒果慕斯的主料:戚風蛋糕(2片)草莓(80克)吉利丁片(2.5片)淡奶油(200克)細砂糖(40克)橙子(1個)酸奶(20克)芒果(80克)做草莓芒果慕斯所需廚具:……

草莓芒果慕斯詳細內容

草莓芒果慕斯

草莓芒果慕斯的材料

戚風蛋糕 (2片) 草莓 (80g) 吉利丁片 (2.5片) 淡奶油 (200g) 細砂糖 (40g) 橙子 (1個) 酸奶 (20g) 芒果 (80g)

做草莓芒果慕斯所需做法

電烤箱

草莓芒果慕斯的做法步驟

1.先做慕斯戚風蛋糕片用慕斯圈壓出兩片待用

2.2片吉利丁片用涼開水泡軟后隔熱水溶化,(涼開水不要多,或者先泡軟后再把水倒掉,留出10ml水來溶化可以)

3.草莓洗凈切成丁,芒果切成丁

4.草莓芒果分別打成果泥

5.芒果泥裡面加入酸奶攪拌均勻(芒果水份比草莓少比較稠所以加一點酸奶,加的是濃稠的酸奶)

6.泡好的吉利丁溶液分別倒入兩份果泥中,草莓果泥裡面需要多倒一點,四六比例的樣子,然後分別攪拌均勻(水果和酸奶最好是常溫的,如果冰箱里拿出來的回一下溫,不然吉利丁溶液倒進去容易結塊)

7.淡奶油加入細砂糖打至濃稠,像很稠的酸奶狀即可,然後加入朗姆酒再攪均勻

8.分別加入芒果和草莓泥中,攪拌均勻,慕斯糊就做好了(草莓泥比較稀,如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中,然後再用電動打蛋器把奶油再打稠一點再加入到草莓泥中)

9.慕斯圈底下墊一塊比他大的盤子,我用的是蛋糕轉移鏟,然後在慕斯圈內鋪一層蛋糕片,倒入草莓慕斯,倒好後用刮刀稍弄平整(也可以先倒芒果慕斯,最好是稠一點的在底下,下面一層承重要大一些)

10.然後中間再加一片蛋糕片,用手輕輕按壓平整,上面再倒入一層慕斯糊,弄平整一點,放入冰箱冷藏1小時(慕斯糊不要倒太滿,留一點做鏡面)

11.下面開始做鏡面橙子打成泥過篩,留下橙汁備用

12.半片吉利丁片先用水泡軟然後瀝干水隔熱水溶化,然後把橙汁加入進去攪拌均勻