玫香拿破崙千層酥

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玫香拿破崙千層酥

玫香拿破崙千層酥的材料

高筋麵粉(A)(62g) 低筋麵粉(A)(62g) 清水(A)(65g) 蛋黃(B)(1個) 玉米澱粉(B)(5g) 全職牛奶(B)(100g) 自製玫瑰蔓越莓醬(B)(2大勺) 淡奶油(B)(120g)

玫香拿破崙千層酥的調料

糖粉(A)(3g) 細鹽(A)(2.5g) 無鹽黃油(A)(12g) 無鹽黃油(C)(80g) 細砂糖(B)(8~10g) 細鹽(B)(一小撮(拇指和食指捻起的量)) 朗姆酒(B)(少許) 無鹽黃喲(B)(5g)

做玫香拿破崙千層酥所需做法

電烤箱

玫香拿破崙千層酥的做法步驟

1.首先製作千層酥皮。將酥皮材料(A)中除了裹入黃油之外的其他材料混合,其中黃油要融化成液體加入麵糰中;

2.揉勻成為一個光滑的麵糰;

3.用保鮮膜包裹麵糰,稍稍壓扁后,在麵糰中間劃一個十字形刀口,放在冰箱冷藏1小時以上;

4.將裹入用黃油(C)整成一個方形的黃油片,包裹保鮮膜,同樣冷藏備用;

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