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櫻桃奶油千層酥的主料:冷凍酥皮(一塊)淡奶油(100g)櫻桃(適量)櫻桃奶油千層酥的調料:細砂糖(10g)朗姆酒(少許(或檸檬汁))做櫻桃奶油千層酥所需廚具:電烤箱櫻桃奶油千層酥的做法步驟1.千層……
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櫻桃奶油千層酥的材料
冷凍酥皮(一塊) 淡奶油(100g) 櫻桃(適量)櫻桃奶油千層酥的調料
細砂糖(10g) 朗姆酒(少許(或檸檬汁))做櫻桃奶油千層酥所需做法
電烤箱櫻桃奶油千層酥的做法步驟
1.千層酥皮解凍后,切成大小均勻的小塊。我的酥皮的厚度為3mm左右,每塊的大小大約為11*5cm;
2.烤箱預熱200度。將酥皮放在事先墊了烘焙用紙的烤盤上,表面用叉子扎些小孔;
3.預熱結束后,將酥皮送入烤箱,190度~200度,烘烤15~20分鐘,至酥皮膨脹,金黃上色;
4.將烤好的酥皮取出,晾涼;
5.準備好其他材料;
6.淡奶油加糖和朗姆酒,打發至7~8分發,即出現大的清晰的紋路,基本不流動;
7.將打發好的淡奶油,裝入裱花袋中;
8.櫻桃洗凈,擦乾表面水分。取一部分櫻桃,去核,備用;
9.盤底先沾一些淡奶油,放上一塊酥皮;
10.擠上淡奶油,放上櫻桃,再擠上些淡奶油;
11.頂部放上一塊酥皮,然後重複擠奶油,放櫻桃的動作;
12.最後撒糖粉裝飾即可。
小竅門:1.酥皮上扎孔,是為了防止在烘烤過程中膨脹的太高。喜歡那種扁平形狀的,還可以在酥皮頂部壓上一個烤盤來烘烤;2.具體的烘烤溫度和時間,根據各家烤箱的實際情況調整;3.淡奶油打發的程度,不要太過頭,否則影響口感;4.如果沒有櫻桃,那麼可以用草莓,芒果之類的來代替。最好是用那種能撐起來酥皮的,這樣整體造型會比較挺拔好看。另外不要選擇水分含量太大的水果;5.製作好的點心,最好當天吃完,以免影響口感。
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