翻糖甜甜圈

翻糖甜甜圈的材料

翻糖甜甜圈的調料

做翻糖甜甜圈所需做法

翻糖甜甜圈的做法步驟

1.將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

2.加入40g糖粉，攪打至中速攪打均勻，呈蓬鬆狀態。

3.分兩次加入打散的蛋液，中速攪打均勻。

4.將低筋麵粉與泡打粉混合過篩,與牛奶交替2次倒入雞蛋奶油糊里,攪拌均勻。

5.將攪拌好的麵糊倒入擠花袋,擠入模具中，表面抹平。烤箱預熱180度,中層烤25-30分鐘。

6.27g蕾絲預拌粉中加入30g開水。用電動打蛋器高速攪打至如蛋清濕性發泡狀態。

7.用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上，用刮板掛勻。要多塗幾次，不要留有空隙，否則脫模時會斷裂。

8.放在乾燥通風的地方，自然晾乾。至不沾手，又能輕鬆脫模的狀態。切記：不要在太陽下暴晒。我是八點多做好的，下午兩點多才脫模，室溫大概二十三四度。脫模，這個步驟更加關鍵，小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙，然後小心翼翼地將其撕開，一定要有耐心，然後倒著放在桌面上，用刮板壓著左手輕輕地撕開蕾絲模。

9.將翻糖膏放在室溫下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔軟。然後用牙籤粘少許色素膏，塗抹在翻糖膏上。

10.將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開。

11.用防粘擀麵杖，將翻糖膏擀成薄餅。