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古典巧克力聖誕蛋糕的主料：黑巧克力（64%）(90克)淡奶油(蛋糕用）(70克)淡奶油（夾心）(100克)無鹽發酵黃油(80克)蛋黃(96克)蛋白(148克)可可粉(36克)低筋粉(50克)草莓(1個……
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古典巧克力聖誕蛋糕的材料
黑巧克力（64%）(90g) 淡奶油(蛋糕用）(70g) 淡奶油（夾心）(100g) 無鹽發酵黃油(80g) 蛋黃(96g) 蛋白(148g) 可可粉(36g) 低筋粉(50g) 草莓(1個) 白巧克力(適量)古典巧克力聖誕蛋糕的調料
細砂糖（蛋黃用）(64g) 細砂糖（夾心淡奶油用）(8g) 細砂糖（蛋白用）(70g)做古典巧克力聖誕蛋糕所需做法
電烤箱、打蛋器古典巧克力聖誕蛋糕的做法步驟
1.各種原料秤好備用。
2.80g黃油和70g淡奶油放入小奶鍋，加熱至微微沸騰時關火。
3.加入90g黑巧，靜置2-3分鐘。
4.輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌。
5.蛋黃和64g細砂糖混合放入容器，用蛋抽攪拌至糖融化，再把容器放入50-60度的熱水入，直至蛋黃液溫度達到37度后移出。
6.把巧克力溶液分2-3次倒入蛋黃液中。
7.攪拌均勻至柔滑有光澤。
8.可可粉和低粉混合過篩。
9.蛋白放入無油無水的容器中，先高速打發至整體雪白的莫斯狀。
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