抹茶奶油乳酪夾心蛋糕

抹茶奶油乳酪夾心蛋糕的材料

抹茶奶油乳酪夾心蛋糕的調料

做抹茶奶油乳酪夾心蛋糕所需做法

抹茶奶油乳酪夾心蛋糕的做法步驟

1.雞蛋蛋黃蛋白分離後放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必須保證無油無水），蛋黃盆里加入20g細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋麵粉和抹茶粉入篩，篩入到打好的蛋黃液中，繼續攪打均勻

2.蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡，然後分次加入40g細砂糖打至硬性發泡狀，然後把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻

3.翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，繼續翻拌均勻

4.倒入到模具中，在檯面上輕摔幾下震出大氣泡。（沒有小的模子，用的慕斯圈加錫紙做的模16*16厘米大小的，這個不好摔就沒有摔）入烤箱中層，上下火160度30分鐘

5.烤好后取出倒扣放涼待用

6.吉利丁片用水泡軟

7.乳酪切小塊軟化后加入10g細砂糖用電動打蛋器打至順滑

8.泡軟的吉利丁片撈出來，加入涼開水，放入熱開水的碗中溶化

9.溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的乳酪中

10.150g奶油加入20g糖打至呈明顯紋絡，然後加入到乳酪中拌均，夾心餡就做好了