法式蜂蜜海綿蛋糕（烤盤版）

法式蜂蜜海綿蛋糕（烤盤版）的材料

法式蜂蜜海綿蛋糕（烤盤版）的調料

做法式蜂蜜海綿蛋糕（烤盤版）所需做法

法式蜂蜜海綿蛋糕（烤盤版）的做法步驟

1.原配料如圖所示，稱量，準備好。

2.將全蛋磕入打蛋桶中，倒入綿白糖。

3.倒入蜂蜜，用手動打蛋器將蛋糖液攪勻。

4.鐵鍋上爐，注入水，燒開后，將打蛋桶坐入加熱。

5.用電動打蛋機攪打至起泡，當蛋糖液溫度達到37度左右時，關火，繼續打至雞蛋液呈濃稠的糊狀，這個過程大概要十幾分鐘。

6.將打發的全蛋端出，備用。

7.將低粉分3次加入到打發的全蛋液中。

8.翻拌均勻成雞蛋糊。

9.將玉米油倒入調理盆中，舀1大勺量打發的全蛋液入內。

10.拌成玉米油糊，備用。

11.將玉米油糊倒入雞蛋糊。

12.將切拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平，撒上芝麻，大力震兩下，將大氣泡震出。

13.烤箱預熱10分鐘，然後，入烤箱160度，上下火，中層，25分鐘，至蛋糕表面呈金黃色即可。

14.將冷涼的蛋糕脫模，切方塊形，即可食用。

小竅門：1.全蛋打發的溫度要保持在37度左右，即人體溫度，用手探到蛋液里，有溫熱感覺即可。
2.全蛋打發的測試方式：用打蛋機撩起蛋液時，呈光滑的帶狀流下即可，也可用划8字不消的方式來檢測。
3.低粉加入到打發的全蛋液時，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均勻，以免消泡。
4.我用的是長帝CKF—25B的烤盤，這個方子是一烤盤的量。
5.喜甜的朋友，可以多加10-20g糖。