四葉草抹茶巧克力慕斯

四葉草抹茶巧克力慕斯的材料

四葉草抹茶巧克力慕斯的調料

做四葉草抹茶巧克力慕斯所需做法

四葉草抹茶巧克力慕斯的做法步驟

1.將蛋黃、蛋白分離。

2.牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，攪至均勻。

3.低粉、可可粉混合過篩倒入盆中。

4.盆中分次加入蛋黃液。

5.攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

6.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀；分三次加入40g細砂糖，中速打發。

7.打至濕性發泡，約為7分發。

8.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

9.再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

10.將麵糊倒入墊入烤紙的烤盤中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些；烤箱預熱180°，中層、烘烤約25分鐘.

11.烤好的蛋糕片出爐后立即移到烤架上，撕開油紙散熱。

12.蛋糕片用模子刻出心形。

13.用剪刀修整略剪小一圈，心形慕斯模外邊包一層錫紙，蛋糕片放入慕斯圈內。

14.5g吉利丁片粉加10ml牛奶充分吸足。

15.牛奶40ml、淡奶油40ml混合均勻，小火煮沸離火。

16.篩入5g可可粉攪拌均勻。

17.加入切碎的巧克力，小火攪拌融合至均勻.