1.卡士達醬配料：蛋黃3個、細砂糖15g、低粉20g、牛奶200ML
（這次做的麵包用到的卡士達醬沒有全部加進去，只用了2/3.剩下的放冰箱，下次做麵包的時候用。）
卡士達醬製作過程：
將細砂糖加到蛋黃里，攪拌均勻后加入過篩低粉再次攪拌均勻；將牛奶加熱（溫熱）后，再一點一點的加到上個步驟中，邊加邊攪拌均勻，直至加完所有的牛奶；然後用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至濃稠。關火放涼。放冰箱冷藏1個小時后取出，用時再次攪拌即可。

2.麵包機揉面。麵包桶抹上一層薄油，按照先液體后固體之順序將材料依次放入麵包桶里（黃油除外）。

3.最後加入卡士達醬。啟動設備8開始揉面。

4.當所以材料揉成團后加入黃油繼續揉。

5.直至能拉出薄膜。此過程大約需要40分鐘。

6.揉好的麵糰放溫暖處發酵。

7.發酵至原來2倍大。

8.取出麵糰，排氣、分割、滾圓。餳發15分鐘。

9.揉勻后將小麵糰放入抹上一層薄油的烤盤上，再次發酵。

10.發酵至原來的1.5倍大左右，刷上一層蛋白液（做卡士達醬剩下的蛋白）。

11.篩上一層米粉（或高粉或糖份都行）。

12.表面用小刀划十字。放預熱好的烤箱烤熟即可。
180度，中層，上下火，15分鐘左右。

@卡士達酸奶小麵包