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全麥棍子麵包

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全麥棍子麵包介紹

全麥棍子麵包的主料：中種麵糰：(適量)全麥粉(100克)水(65克左右)酵母(5克)全麥棍子麵包的調料：主麵糰：(適量)全麥麵粉(400克)水(200克)牛奶(20克)鹽(3克)做全麥棍子麵包……

全麥棍子麵包詳細內容

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全麥棍子麵包

全麥棍子麵包的材料

中種麵糰：(適量) 全麥粉(100g) 水(65g左右) 酵母(5g)

全麥棍子麵包的調料

主麵糰：(適量) 全麥麵粉(400g) 水(200g) 牛奶(20g) 鹽(3g)

做全麥棍子麵包所需做法

電烤箱

全麥棍子麵包的做法步驟

1.中種麵糰加入溫水和好后冷藏16小時發酵2.5倍以上起大泡，然後把主麵糰和好和中種麵糰混合揉至出膜，大約揉30分鐘左右進行醒發。

2.等麵糰漲發2.5倍以上就發好了。

3.然後反覆揉面至表面光滑。

4.然後分成4份做長棍，剩下的弄成小餐包。取其中一個擀成圓形。

5.然後捲成卷。

6.然後放入鋪好油布的烤盤，進行二次醒發，醒發好後用刀划幾刀。

7.然後醒發20分鐘左右漲發一倍以上放入烤箱100度10分鐘，然後轉200度中層烤25-30分鐘左右。

8.烤好的麵包房烤網上晾涼就可以食用了。

9.做好的麵包半涼或者剛好涼最好吃。

小竅門：1.可以用中種方法，也可以一次性用和面發酵。
2.開刀的時候用斜刀發縫更好看一些。
3.喜歡脆皮的可以稍微多烤5分鐘。
4.烤箱的溫度要看自己家的溫度來調節。

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