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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料中種-高筋麵粉200g中種-天然酵母150g中種-淡奶油90g中種-蛋清20g中種-砂糖10g中種-溫水15g麵糰-蛋清2……
主料
中種-高筋麵粉 200g 中種-天然酵母 150g 中種-淡奶油 90g 中種-蛋清 20g 中種-砂糖 10g 中種-溫水 15g 麵糰-蛋清 24g 麵糰-細砂糖 35g 麵糰-鹽 4g 麵糰-奶粉 18g 麵糰-淡奶油 10g 麵糰-天然酵母 80g 麵糰-高筋麵粉 80g等待芳醇-天然酵母中種北海道吐司的做法步驟
1.將中種材料混合在一起。天然酵母的培養方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html。請用餵養后2-4小時的活力四色的天然酵母來製作麵包。
2.揉至麵糰剛開始擴展即可，不用揉至完全擴展
3.室溫發酵至兩倍大（天然酵母冷藏發酵過於緩慢，我在7度左右的室溫下發酵了一夜，夜裡11點半揉好，發酵到第二天早上7點。供筒子們參考）
4.將發酵好的中種用手背握拳沾乾粉壓扁排氣，然後加入麵糰材料，混合揉至麵筋完全擴展，這款麵糰濕性很大，揉面需要相當的耐性，一直要揉到可以拉出很好的手套膜為宜。
5.麵糰揉好後分割成兩等分，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘
6.將麵糰按扁后捲起
7.卷好的兩個麵糰放入吐司盒中
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