百吉福創意芝士早餐芝士火腿吐司

主料

輔料

#百吉福創意芝士早餐#芝士火腿吐司的做法步驟

1.首先要製作湯種，這裡用到的是65°湯種，一般用量佔到百分比的30%
1:5的高筋麵粉和水放入鍋中攪拌至65度離火，成為麵糊狀冷藏過夜使用

2.所有菜譜提到的主料除酵母和黃油外放在盆中浸泡30min（目的是讓麵糰再下一步揉的時候更容易出膜）

3.採用后油法，先把麵糰揉到可以拉出大片的薄膜加入軟化的黃油，揉到完全階段（俗稱手套膜）

4.放回盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵我家溫度22度發酵了50min

5.食指蘸少許麵粉插入麵糰2-3cm，撥出麵糰不回縮即發酵結束

6.排氣后把麵糰分成2等份（這裡我沒有分成等分）靜置20min

7.靜置的時候把芝士片和火腿片分成四等分備用

8.取其中一個麵糰擀成橢圓形，抹上pizaa醬（這裡喜歡什麼醬就抹什麼醬，很隨意，自己喜歡的）

9.放上火腿片再放上芝士片，放好就捲起來

10.另一個也同樣抹醬防火腿放芝士片捲起放入吐司模，進行2次發酵，我是把吐司模放入微波爐，旁邊放碗熱水發酵的

11.發至9分滿，180°35min

12.出爐，不要立刻食用，要等中心溫度降至體溫后切開