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卡士達四眼包

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卡士達四眼包介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料高粉250克牛奶130克輔料細砂糖40克鹽2.5克乾酵母4克蛋黃1個黃油20克卡士達四眼包的做法步驟1.將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放……

卡士達四眼包詳細內容

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卡士達四眼包
卡士達四眼包
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

高粉 250g 牛奶 130g

輔料

細砂糖 40g 鹽 2.5g 乾酵母 4g 蛋黃 1個 黃油 20g

卡士達四眼包的做法步驟

1.將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

2.加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。

3.底抹油，放入麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

4.基礎發酵結束后，將麵糰分割成130g左右一份，滾圓后鬆弛15分鐘。

5.鬆弛后的麵糰壓扁，擀成上厚下薄的橫向橢圓型，卡士達醬包入麵糰的上方1/2處，下面另1/2處的中間，用面刀切四刀，前後都不要切斷。

6.將下面的麵糰往上包，並包住上面麵糰，後面要捏緊，前面露出卡士達醬。

7.排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。

8.后發酵結束后，表面刷蛋液裝飾。

9.預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

小貼士

本配方我做了四個大的四眼包。建議可以分割成6-7個麵糰，否則真的很大。

@卡士達四眼包
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