酥皮網紋豆沙包

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酥皮網紋豆沙包介紹

難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料高筋粉250克酵母1小勺白砂糖30克鹽3克雞蛋1個奶粉10克水95克黃油20克思念飛餅(香甜味)1張豆沙餡適量蛋液少許(烤時塗抹用)酥……

酥皮網紋豆沙包詳細內容

酥皮網紋豆沙包
難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上

主料

高筋粉 250g 酵母 1小勺 白砂糖 30g 鹽 3g 雞蛋 1個 奶粉 10g 水 95g 黃油 20g 思念飛餅 (香甜味)1張 豆沙餡 適量 蛋液 少許(烤時塗抹用)

酥皮網紋豆沙包的做法步驟

1.把所有材料(除黃油外)一起揉成麵糰,揉至麵糰光滑,加入黃油繼續揉面至擴展階段,放容器里發酵至兩倍大

2.拿出麵糰,排氣,分割成65g每份,滾圓,鬆弛15分鐘。麵糰壓平,用擀麵杖擀成圓形,包入豆沙餡,收口,然後放溫暖處進行二次發酵

3.思念飛餅解凍后,用擀麵杖擀薄成大片,用拉網刀拉開,並包覆在發酵好的豆沙麵糰表面,收口處壓在底下

4.麵包胚表面刷少許蛋液,中層180度20分鐘即可(根據自家烤箱調節)