葡萄總動員

主料

輔料

葡萄總動員的做法步驟

1.先製作墨西哥醬，將50g雞蛋和50g砂糖放在一起。歡迎加入技術交流群【食分享-----群號 342309880】【烘焙問題問答請在新浪微博----食分享】任何一條微博下留言，私信不回，謝謝！

2.攪拌至完全融化。

3.加入50g，低筋麵粉。

4.攪拌均勻，然後加入50g黃油，攪拌均勻。

5.裝入裱花袋，備用。

6.用麵包機攪拌至麵糰麵筋完全擴展，取出，溫度在24--26℃，鬆弛15分鐘。麵筋判斷方法是：1.將麵糰麵筋拉開，呈薄膜狀，頂破邊緣光滑，沒有鋸齒狀。2.將少量麵糰拉長倒立，有彈性，會收縮，沒有直接往下墜。

7.分割成每個35g，搓圓放入冷藏冰箱，鬆弛30分鐘。

8.取出鬆弛好的麵糰，依次如圖所示擀開。

9.然後翻過來。

10.捲成這樣的小長條。

11.開始便小辮子啦，是女孩的，會不會想起那些年媽媽給你編辮子呢？我願我們都是一個孝敬父母的好孩子。

12.先將下面編好。

13.然後翻過來將上面沒有編的編好。

14.橫過來，稍微搓一下，讓辮子的兩頭稍微收緊一些。